Каспийская сельдь: разрешена к вылову и очень вкусна. #рыбалка, дельта Волги, Самосделка
Обновившиеся в очередной раз правила рыболовства для Астраханской области узаконили и так повсеместно распространенную по низовьям Волги ловлю селедки (сельди-черноспинки, она же сельдь Кесслера). После потравы начала века ее количество, слава Богу, неуклонно растет. Хотя и дохнет после нереста каждый год все больше.
У нас в Самосделке ее ход начинается примерно 15 - 20 мая, а заканчивается уже в период мошкИ - к 15 июня. Ловится хоть прямо у дома, хоть с пристани, а хоть на лодке отплыви - в среднем, наверное, штук по десять в час. Снасть - донная удочка с амортизатором и несколькими крючками - 10-ками, с белым кембриком вместо наживки. Удобнее ее, конечно, ставить стационарно, с хорошим грузом. Ночью, с живцом - и по хищнику (сом, берш, окунь, жерех) работать до спада воды понемножку будет... Кроме кембриков, конечно, используются и всяческие имитации крабиков, виброхвостики - лишь бы они были в размер крючка (небольшие) и беленькие. Виброхвостики и светящиеся нити крабиков дают в прилове больше жереха, берша и окуня, которые в мутной половодной воде иногда соглашаются, конечно, и на дергающиеся кембрики - но ценят-таки к себе бОльшее внимание и уважение.
Сам процесс лова предполагает подергивание (вытянул - отпустил) удочки на амортизаторе с максимально доступной размаху руки вместе с туловищем амплитудой, от того превращается в прекрасную, полезную (любимую мной и вне зависимости от улова) гимнастику. Такое активное "рукомашество" на воде - позволяет и мошкУ июньскую не замечать... Только об этой сказке нельзя было раньше писать - запрет, браконьерство...
Теперь писать о ловле сельди можно...
Так вот, наткнулся я этой зимой на посторах интернета на такой вот советский плакат:
Фраза "у нас мало хлеба - рыба его заменит", конечно, меня покорила, и я немедля приобрел копию сего шедевра социалистической агитации. А приобретя, повесив на стену и любуясь - заинтересовался, что же такое "Петровские промыслы" - не слышал раньше. Не смотря на то, что вырос в Астрахани, оказалось, не знал, что Петровскими промыслами назывались рыболовецкие и рыбоперерабатывающие мощности города Порт-Петровска, ныне - Махачкалы. Обратил, кстати, внимание и на то, что, вопреки повсеместной тенденции к топонимическим "возвратам к корням" - переименованиям городов и улиц в старые, дореволюционные названия (Санкт-Петербург, Екатеринбург и так далее), столица Дагестана, бывший Порт-Петровск, продолжает носить имя дагестанского революционера Махача Дахадаева.
Читая историю развития Петровских промыслов, обнаружил информацию, что каспийская сельдь в конце XIX - начале XX века не только солилась, но и вялилась. В моем астраханском детстве середины XX века мы ее, конечно, и солили, и жарили, но чаще готовили "быстрым" балыком (быстрая засолка + солнечная ванна). Последние годы, когда селедка вновь "ожила" после потравы, ввиду отличного нежного вкуса мы использовали ее и в котлетах, и коптили, не говоря уж о классическом "под шубой" или "в энном соусе"... А вот вяленой побовать не доводилось.
Эксперимент сразу подтвердил мудрость предков - теперь, наряду с воблой придется и селедку массово вялить впрок - это ТАК вкусно... Мягкая, жирная, сочная, душистая... В общем, стОит попробовать. И выезды "на селедку" вполне могут составить конкуренцию выездам "на воблу". Потому что селедка того заслуживает. Вполне. Оптимальное, напомню, время - 20 мая - 1 июня, до мошкИ. В это время полно и бели, только что отнерестившейся. И хищник потихоньку набирает активность (живоглота - окуня это не касается, тот никогда не успокаивается). И купальный сезон. И редиски вкуснейшей море.
Кстати. Про окуней вспомнил. На днях про них расскажу.
